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它的毒性是砒霜的68倍,开水煮不死!你家厨房可能也有
2017-11-10 17:06   稿源:   编辑: 交通广播-郑佳

  1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!

  有毒!黄曲霉毒素,被世界卫生组织划定为1类致癌物,也是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。

  致癌!它还是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。1993年,它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

  最让人无奈的是,这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

  小心!这些食物里都藏着黄曲霉素!

  1一棵花生发霉,最好一包都扔掉

  黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。

  注意:如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。

  2发苦的坚果如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入,会增加肝癌风险。

  建议:吃到霉变的、发苦的坚果,千万别犯懒,一定要马上吐出来。

  3泡了好几天的木耳

  曾有这样的新闻:浙江瑞安的一名消费者,因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭,生命垂危。

  医生给出的就诊结果:这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中,会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。

  建议:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。

  4没洗干净的筷子

  筷子本身并不会长黄曲霉菌,但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变,而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子,极易开裂藏食物残渣,而产生黄曲霉毒素。

  建议:

  1、最佳选择是铁筷子,很难出裂痕,也就不会有食物残渣。2、平时洗筷子的时候,要记得先泡一泡,软化上面的食物残渣,以便容易清洗掉。

  5发霉的玉米

  黄曲霉毒素,藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下,会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。

  建议:

  1、每次少买点,不要“存”,以免霉变。2、家里有食物残渣的边边角角,也要清洗干净。

  6小作坊自榨油

  一般小作坊的压榨机,或家用榨油机工艺简单,没有除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼,所以对去壳的外表正常、内部已出现黄曲霉毒素的花生,是挑不出来的。原料发霉,榨的油中可能带入黄曲霉毒素。

  建议:去大超市购买知名品牌。

  一般高温、紫外线都杀不死怎么能让黄曲霉素远离我们?

  很多人说了,我在锅里好好地蒸煮食物,不就可以“消毒”了。

  可真不是这样的。一般烹调加工温度,不能将黄曲霉素破坏,因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候,才能灭活,一般的烹饪方法都不能消毒。连消毒碗柜都不行,黄曲霉素对紫外线有抵抗力。怎么办?

  1油热了,先加盐

  做菜之前的一个小动作,就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油,倒入锅里加热后,放入少量食盐,搅拌10~20秒,这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。

  食盐对黄曲霉素的中和、降解,大概能消除95%的黄曲霉素。

  2多吃点绿叶蔬菜

  多吃绿叶蔬菜,可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分。

  因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌。

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